5 công thức nấu chè tại nhà thơm ngon, ăn là ghiền ngay

Trong chúng ta ai cũng ít nhiều thưởng thức 1 hoặc nhiều món chè nào đó, và điều tuyệt vời là chúng ta có thể tự nấu để thưởng thức. Với cách nấu đơn giản chúng ta có thể tự tay làm được những món chè ngon cho người thân, bạn bè, thầy cô…Nấu chè không quá khó nhưng chúng ta cũng cần phải có công thức, cách nấu, bí quyết… có được những món chè mà mình thích. Và sao đây mình sẽ giới thiệu cho các bạn 5 công thức nấu chè ngon, mát, ăn là ghiền ngay. Hãy cùng BINAStory Vào bếp để thử ngay các món bên dưới nhé!

Chè xoài pudding

Chè xoài pudding

NGUYÊN LIỆU

  • Xoài chín 1 kg
  • Nước cốt dừa 200 ml
  • Sữa tươi không đường 200 ml
  • Whipping cream 100 ml
  • (kem sữa tươi)
  • Bột gelatin 8 gr
  • Bột rau câu giòn 3 gr
  • Sữa đặc 50 gr
  • Bột báng 30 gr
  • Siro dâu 1 muỗng canh
  • Hạt é 5 gr
  • Đường 60 gr

CÁCH LÀM 

1. Sơ chế và xay nhuyễn xoài

Đầu tiên, với 1kg xoài chín (khoảng 2 - 3 quả) mua về bạn đem rửa sạch và gọt vỏ. Tiếp đó cắt 200gr phần thịt xoài thành miếng nhỏ và xay nhuyễn với 100ml sữa tươi không đường.
Phần xoài còn lại cũng cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

2. Ngâm gelatin và làm làm pudding xoài

Cho 100ml nước và 8gr bột gelatin vào một cái tô rồi khuấy đều cho tan ra. Để ngâm gelatin trong 10 phút cho nở mềm.
Đem xoài đã xay nhuyễn đổ vào nồi và đun nóng trong 2 phút ở lửa vừa. Sau 2 phút xoài bắt đầu nóng lên thì cho gelatin đã ngâm vào và đun đến khi gelatin tan hết, hỗn hợp xoài sôi lên lăn tăn là được.
Ta sẽ đổ phần xoài đã đun vào các hộp đựng flan và để vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại ta sẽ có pudding xoài.

3. Làm rau câu sữa dừa

Ta cho vào nồi 3gr bột rau câu giòn và 100ml nước khuấy đều rồi bắc lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy đều. Đun tiếp bột rau câu trong lửa nhỏ trong vòng 5 phút nữa cho bột rau câu chín đều.
Tiếp đó, ta cho 50gr sữa đặc, 50ml nước cốt dừa vào và khuấy đều lên. Đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn lại thì tắt bếp và đổ hỗn hợp vào 1 cái hộp, để vào ngăn mát tủ lạnh để rau câu đông.

4. Chuẩn bị bột báng và hạt é

Ta sử dụng 30gr bột báng cho vào tô và ngâm trong 200ml nước trong vòng 30 phút cho bột báng nở ra.
Cho bột báng đã rửa và 200ml nước vào nồi đun sôi lên đến khi bột báng trong lại và nổi lên trên mặt nước là được. Ta vớt bột báng ra rồi rửa lại với nước lạnh.
Cho 5gr hạt é vào một cái chén và ngâm với 20ml nước đun sôi để nguội. Có thể cho thêm 1 muỗng canh siro dâu (hoặc các loại siro tùy thích) để thêm mùi thơm và có màu đẹp hơn nhé!

5. Nấu hỗn hợp nước cốt dừa

Ta cho vào nồi 200ml nước lọc, 100ml sữa tươi không đường, 100ml whipping cream, 60gr đường và đun sôi lên, vừa đun vừa khuấy đều.
Đun đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi lăn tăn thì cho phần bột báng vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

6. Hoàn thành

Ta lấy phần rau câu sữa dừa ở trong tủ lạnh ra cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Cho vài cục đá vào tô và dùng con dao mũi nhọn róc quanh thành hộp để lấy pudding xoài ra.
Tiếp theo ta cho vào tô những miếng xoài nguyên đã chuẩn bị vào, thêm rau câu sữa dừa cùng pudding xoài rồi rưới nước cốt dừa và cho hạt é lên trên nữa là hoàn thành rồi.

Chè trôi nước ngũ sắc

Chè trôi nước ngũ sắc:

NGUYÊN LIỆU

  • Bột nếp 500 gr
  • Đậu xanh 500 gr
  • (không vỏ)
  • Nước cốt dừa 550 ml
  • Khoai lang trắng 1 củ
  • (khoảng 200gr)
  • Nước cốt lá dứa 2 muỗng canh
  • Nước cốt củ dền 2 muỗng canh
  • (hoặc nước cốt lá cẩm)
  • Nước cốt dành dành 2 muỗng canh
  • (hoặc nước cốt nghệ tươi)
  • Nước cốt gấc 2 muỗng canh
  • Gừng 1 nhánh
  • Mè trắng rang 1 ít
  • Bột bắp 1 muỗng cà phê
  • Đường phèn 250 gr
  • Muối 1 ít

CÁCH LÀM

1.Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh. Tiếp đến cho khoai vào xửng hấp, hấp khoảng 15 phút tính từ lúc nước sôi.
Sau khi khoai chín mềm, bạn lấy khoai ra tô, dùng nĩa tán nhuyễn mịn.
Đậu xanh mua về, đãi sạch, ngâm ngập trong nước ấm khoảng 2 giờ cho đậu xanh mềm rồi vớt đậu ra rổ, để ráo.
Gừng bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi cắt sợi.

2. Trộn bột bánh

Tán khoai xong bạn thêm vào 500gr bột nếp, dùng tay trộn cho khoai và bột nếp hòa quyện thật đều với nhau.
Tiếp đến bạn cho vào từ từ 100ml nước sôi, vừa cho nước sôi vừa nhào trộn để bột quyện thành khối, dẻo mịn, chia thành 5 phần bột bằng nhau.

3. Làm màu ngũ sắc

Cho lần lượt mỗi phần bột trộn riêng với nước cốt củ dền, nước cốt lá dứa, nước cốt dành dành, nước cốt gấc, nhào đều.
Còn 1 phần bạn để màu tự nhiên của bột.

4. Làm nhân đậu xanh

Cho đậu xanh vào nồi, bắc lên bếp mở lửa vừa, thêm 250ml nước cốt dừa, 30gr đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối.
Đổ thêm nước lọc sao cho xấp mặt đậu, nấu sôi rồi chỉnh lửa nhỏ, đậy nắp nấu thêm khoảng 20 phút cho tới khi thấy đậu cạn nước là được.
Bạn dùng chày giã nhuyễn đậu, rồi lấy 1 muỗng canh đậu vo viên tròn làm nhân.

5. Tạo hình

Bạn lấy 1 muỗng canh bột vo viên tròn, ấn hơi dẹp ra rồi lấy 1 viên nhân đậu xanh đặt vào giữa miếng bột.
Túm bột lại để bột bao lấy nhân đậu xanh, vo tròn. Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu.

6. Luộc viên chè

Đun sôi nồi nước trên lửa vừa rồi thả các viên chè vào, luộc khoảng 15 phút đến khi viên chè chín sẽ nổi lên mặt nước.
Lúc này, bạn vớt các viên chè ra, thả vào tô nước lạnh, ngâm các viên chè khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.

7. Nấu nước cốt dừa, nước đường và hoàn thành

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 300ml nước cốt dừa, 20gr đường phèn, 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy cho tan đường.
Đợi nước sôi bạn vừa cho 15ml nước bột bắp (1 muỗng cà phê bột bắp pha với 2 muỗng cà phê nước) vừa khuấy đều, thấy nước sền sệt lại thì tắt bếp.
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 500ml nước cùng 200gr đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối, gừng, nấu khoảng 2 - 3 phút cho đường tan.
Tiếp đó bạn cho các viên chè vào nấu cùng thêm 3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
Múc chè ra chén, rắc thêm mè trắng rang, chan thêm 1 ít nước cốt dừa là có thể thưởng thức. 

Chè đậu đỏ sương sáo

Chè đậu đỏ sương sáo

Nguyên liệu:

  • Đậu đỏ 200 gr
  • Bột năng 100 gr
  • Bột sương sáo 50 gr
  • Củ năng 200 gr
  • (cắt hạt lựu)
  • Nước cốt dừa 100 ml
  • Lá dứa 5 lá
  • Sữa đặc 50 gr
  • Sữa tươi không đường 220 ml
  • Đường phèn 200 gr
  • Đường trắng 120 gr
  • Dừa nạo sợi 1 ít
  • Đá bào 1 ít

CÁCH LÀM 

1. Ngâm đậu đỏ

Ngâm đậu đỏ qua đêm cùng 1 lít nước cho mềm, sau đó rửa sạch lại và để ráo nước.

2. Nấu chè đậu đỏ

Bắc nồi lên bếp, cho vào phần đậu đỏ đã ngâm, 2 lít nước, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ vừa 90 phút cho hạt đậu nở mềm.
Sau 90 phút, bạn cho vào thêm 200gr đường phèn, 5 lá dứa, đậy nắp kín và tiếp tục nấu thêm 30 phút nữa.

3. Làm thạch sương sáo

Cho vào tô 50gr bột sương sáo, 120gr đường trắng, 1 lít nước, khuấy đều đến khi đường tan và ngâm 10 phút.
Tiếp theo, bắc nồi mới lên bếp, cho hỗn hợp sương sáo vào rồi khuấy đều trên lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp sôi, sệt lại thì tắt bếp.

4. Cho ra khuôn và cắt thạch sương sáo

Kế tiếp, đổ hỗn hợp thạch ra khuôn và để nguội cho đông lại. Sau đó, dùng dao cắt thạch thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.

5. Làm thạch củ năng

Cho 200gr củ năng đã cắt hạt lựu vào tô mới cùng 100gr bột năng rồi trộn cho củ năng áo đều bột.
Kế đến, lọc hỗn hợp vừa trộn qua rây để loại bỏ phần bột năng dư.

6. Luộc và ngâm thạch củ năng

Nấu sôi 1 nồi nước, cho thạch củ năng vào luộc trên lửa vừa khoảng 2 phút đến khi thạch nổi lên mặt nước là chín.
Sau đó, vớt thạch ra tô nước đá làm nguội rồi để ráo nước.

7. Làm sữa dừa

Bắc nồi lên bếp, cho vào 220ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa, 50gr sữa đặc. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và nấu sôi.

8. Làm chè đậu đỏ sương sáo

Cho vào chén 1 ít đá bào, chè đậu đỏ, thạch củ năng, thạch sương sáo, dừa nạo sợi. Cuối cùng, rưới đều lên mặt 1 ít sữa dừa là có thể thưởng thức.


Chè khoai môn nếp lá dứa

Chè khoai môn nếp lá dứa

Nguyên liệu:

  • Khoai môn 200 gr
  • Lá dứa 8 lá
  • Nếp ngỗng 250 gr
  • Nước cốt dừa dão 130 ml
  • Nước cốt dừa 250 gr
  • Đường 200 gr
  • Muối 1.5 muỗng cà phê
  • Nước 500 ml

CÁCH LÀM 

1. Xay là dứa và ngâm nếp

Bạn đem lá dứa đi rửa sạch, rồi lấy 5 lá dứa đi cắt khúc, sau đó cho vào máy xay nhuyễn cùng với 500ml nước.
Vo sạch 250gr nếp ngỗng, sau đó cho vào bát lớn. Dùng rây để lọc lấy nước lá dứa rồi đem ngâm với nếp trong vòng 30 phút.

2. Sơ chế khoai môn

Khoai môn đem gọt sạch vỏ, cắt khối nhỏ khoảng 1cm, sau đó đem đi ngâm với nước muối pha loãng trong 15 phút rồi vớt ra rửa sạch lại và để ráo.
Cho khoai vào nồi hấp trong vòng 20 phút rồi để nguội.

3. Nấu chè

Cho phần nếp ngâm lá dứa vào nồi, đổ thêm vào 130ml nước cốt dừa dão. Nấu bằng lửa nhỏ cho đến khi thấy nếp đã nở thì cho thêm vào 170gr đường, 1 muỗng cà phê muối, đảo đều và nấu thêm 5 phút.
Cho phần khoai đã hấp chín vào, nấu thêm 15 phút nữa là có thể tắt bếp.

4. Nấu nước cốt

Cho 250gr nước cốt dừa nhất vào nồi, thêm vào 3 lá dứa, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, nấu đến khi nước cốt sánh lại.
Vậy là chỉ cần múc chè ra chén và rưới nước cốt lên là chúng ta đã có ngay một chén chè khoai môn nếp lá dứa cực ngon miệng rồi.

5. Thành phẩm

Chén chè có màu xanh bắt mắt của lá dứa và màu trắng sữa của nước cốt dừa. Các hạt nếp dẻo thơm nhưng không bị nát. Vị chè có độ ngọt vừa phải, kết hợp với khoai môn béo ngậy thật là không thể cưỡng lại.
Bạn có thể cho vào thêm một ít đá lạnh để có một món chè thanh mát trong ngày hè nhé!

Chè chuối chưng khoai mì

Chè chuối chưng khoai mì

Nguyên liệu:

  • Chuối 8 quả
  • Khoai mì 2 củ
  • (500gr)
  • Lá dứa 2 nhánh
  • Bột báng 50 gr
  • Bột khoai 50 gr
  • Bột năng 1/2 muỗng canh
  • Đường 100 gr
  • Đường thốt nốt 100 gr
  • Nước cốt dừa 1.5 lít
  • Rượu gạo 1 muỗng canh
  • Đậu phộng rang 1 muỗng cà phê
  • Muối 1 ít

CÁCH LÀM 

1. Sơ chế nguyên liệu

Hòa tan 1 muỗng canh muối trong nước, sau đó lột vỏ chuối rồi cho chuối ngâm trong nước muối loãng vừa pha tầm 5 phút thì vớt ra để ráo.
Khoai mì bạn lột vỏ rồi cũng ngâm với nước được pha loãng với 1/2 muỗng canh muối trong 1 tiếng. Sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh rồi xắt thành những miếng dày khoảng 2 lóng tay.
Bột khoai và bột báng bạn cũng đem đi ngâm với nước trong khoảng 30 phút.
Bột khoai và bột báng sau khi ngâm xong bạn đem đi luộc với nước sôi cho đến khi bột báng, bột khoai bắt đầu trong lại, nổi lên thì vớt ra ngâm trong nước lạnh để không bị dính vào nhau.

2. Xào chuối với đường

Chuối sau khi ngâm bạn vớt ra, bạn cho vào chuối 100gr đường, 1 muỗng canh rượu gạo trộn đều lên và ướp chuối trong 1 tiếng.
Chuối sau khi ướp xong bạn tiến hành xào chuối. Khi xào, bạn dùng lửa nhỏ và nhẹ nhàng đảo để chuối không cháy và bị nát nhé. Xào đến khi đường tan hẳn, ngấm đều vào chuối là được.

3. Nấu khoai mì với nước cốt dừa

Chuẩn bị 1 lít nước cốt dừa đổ vào nồi rồi cho khoai mì vào, sau đó cho thêm 2 nhánh lá dứa và 1/2 muỗng cà phê muối.
Bạn đậy nắp và đem đi nấu trên lửa vừa đến cho khoai mì bắt đầu trong lại thì bạn hạ nhỏ lửa rồi cho chuối đã xào và 100gr đường thốt nốt vào nấu trên lửa nhỏ.
Nấu thêm khoảng 5 phút thì bạn vớt lá dứa ra. Sau đó, hòa tan 1/2 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước xong cho vào nồi chè và khuấy theo 1 chiều cho đến khi chè sánh mịn.
Tiếp theo, bạn cho bột khoai và bột báng vào nồi chè đảo đều. Sau cùng bạn thêm 500ml nước cốt dừa nữa rồi tiếp tục nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nồi chè sôi lăn tăn thì tắt bếp.

4. Hoàn thành

Cuối cùng, bạn cho chè chuối ra chén rồi rắc lên trên 1 muỗng cà phê đậu phộng rang là có thể thưởng thức được rồi.

Trên đây là 5 công thức nấu chè đơn giản, thơm ngơn, ăn là ghiền ngay. Chúc bạn sẽ thành công nhé!

Nguồn: FB TỪ SỸ TỊNH 


Ý kiến bạn đọc

Mới hơn Cũ hơn

{ads}