Bánh ít trần: mẹo làm bánh thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bánh ít trần là món quà vặt của người dân miền Trung Việt Nam. Bánh có đôi phần giống như bánh nếp của người miền Bắc, nhân đậu xanh kết hợp với thịt lợn, mộc nhĩ và hạt tiêu được bao bọc bởi một lớp vỏ bánh làm từ bột nếp dẻo dai. Khi ăn bánh ít trần thường dùng kèm với một bát nước mắm chấm thật cay vị ớt để cảm nhận rõ nét vị ngon độc đáo của món bánh từ miền Trung.

Bánh ít trần

Nguyên liệu:

  • Bột nếp: 300gr
  • Tôm tươi: 100gr
  • Thịt lợn xay: 100gr (thịt nạc vai có chút mỡ)
  • Tôm khô: 50gr
  • Đậu xa cà vỏ: 100gr
  • Các loại gia vị khác: hành lá,rau mùi,hành tím,bột nêm,đường,nước mắm,hạt tiêu,ớt...

Cách làm

  • Đậu xanh ngâm vo thật sạch,ngâm nước 2-3h,vớt ra trộn với chút muối tinh và hấp chín, tán nhuyễn hoặc xay nhỏ mịn.
  • Tôm tươi bóc vỏ,băm nhỏ
  • Hành củ bóc vỏ băm nhỏ,càng nhiều hành củ càng thơm.
  • Hành lá thái nhỏ cho vào bát con,đun sôi dầu đổ dầu vào bát hành lá gọi là mỡ hành lát cho lên trên mặt bánh.
  • Tôm khô rắc lên mặt bánh (có thể bỏ qua phần này nếu không có nguyên liệu)
  • Tôm khô,ngâm nước ấm rửa sạch,vớt ra để ráo.Cho vào máy xay thịt xay bông lên,phi thơm chút tỏi băm nhỏ,cho phần tôm xay vào đảo nhanh tay và để lửa thật nhỏ tránh cho tôm bị cháy (phần này lát cũng rắc lên mặt bánh và cũng có thể bỏ qua bước này nếu không thích).
Phần nhân bánh:
  • Phi thơm hành tím và chút tỏi băm,đổ phần thịt xay vào đảo cho săn,tiếp đến là tôm,nêm nếm gia vị cho vừa ăn,thêm vào chút hạt tiêu bắc xay nhỏ cho thơm,để nhỏ lửa rồi đổ hết phần đỗ xanh hấp chín tán nhuyễn ở trên vào,thêm hành lá thái nhỏ,đảo cho đều tắt bếp để nguội vo thành các viên nhỏ khoảng 30gr.
Phần vỏ bánh:
  • Đổ bột nếp vào bát to,thêm vào 1/2 thìa cà phê muối,1 thìa ăn phở dầu ăn,đổ từ từ nước ấm vào nhào đến khi bột dẻo mịn không dính tay,bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 15p đem chia thành các viên bột khoảng 50gr.
Vo viên bánh và làm bánh chín:
  • Ấn dẹt viên bột,đặt nhân đậu xanh tôm thịt vào giữa,vo tròn đem hấp hoặc luộc chín.Mình thì chọn cách đem luộc đến khi bánh chín nổi lên mặt nồi vớt bánh ra bát nước lạnh.Đợi cho bánh bớt nóng thì vớt bánh ra đĩa,rắc chút tôm khô xay nhỏ và chút hành mỡ lên trên.
Khi ăn rưới thêm nước mắm chua ngọt,rau thơm và ăn kèm củ quả muối chua. Các bạn  có thể  thái nhỏ cà rốt,su hào,rắc chút muối tinh đợi tiết ra nước chắt phần nước đó đi rồi trộn với chút gia vị,dấm ăn,đường,tỏi,ớt nêm nếm cho vừa miệng,trộn đều tan các gia vị cất vào ngăn mát tủ lạnh đến khi mang ra ăn rất giòn. Chúc các bạn thành công với công thức như trên nhé! Theo dõi BINAStory để cập nhật thêm nhiều công thức, mẹo nấu ăn ngon nha. 

Nguồn: Groups Măm Măm 

Ý kiến bạn đọc

Mới hơn Cũ hơn

{ads}