Công thức làm bánh Mousse chanh leo ngon như tiệm

Bánh Mousse Chanh leo là một loại bánh ngon rất được mọi người ưa chuộng. Vị chanh leo thơm mát, chua dịu kèm chút ngọt ngọt có thể chiều lòng cả những vị khách khó tính nhất.

Bánh Mousse chanh leo với kem tươi mềm, mịn, ngậy, tan trên đầu lưỡi, thực sự quyến rũ vô cùng. Những loại bánh làm từ chanh leo luôn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn và cực kỳ kích thích vị giác. Trong đó phải kể đến món bánh mousse chanh leo với vị chua chua ngọt ngọt ngon đến khó cưỡng

Công thức  làm bánh  Mousse chanh leo ngon như tiệm

Giá trị dinh dưỡng của chanh leo

Chanh leo (hay còn gọi là chanh dây) là một trong những loại trái cây rất giàu dinh dưỡng. Chanh leo rất tốt cho sức khoẻ, vì nó cung cấp nhiều dưỡng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể. Người ta thường sử dụng chanh leo làm nước giải khát khá hấp dẫn và thơm ngon.

Thành phần của chanh leo gồm nhiều axcid amin như: prolin, valin, tyrosin, treonin, glycin, leucin, arginin.. rất tốt cho người bị suy nhược cơ thể. Nó giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện lưu thông máu và phòng ngừa các bệnh về đường hô hấp.

Chanh leo còn cung cấp lượng vitamin C và vitamin A dồi dào. Vitamin C có khả năng chống oxy hóa và duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh cho phụ nữ mang thai. Vitamin A giúp tăng cường thị giác và rất có ích trong việc chữa thiếu máu. Vitamin A còn giúp thư giãn, giảm các triệu chứng mất ngủ và có lợi cho điều trị bệnh về tim mạch.

Công thức  làm bánh  Mousse chanh leo ngon như tiệm

PHẦN MOUSSE:
 Nguyên liệu 
  •  80ml nước cốt (chanh leo, cam,xoài,…)
  •  2 lòng đỏ trứng
  •  75g đường
  •  200ml whipping cream
  •  10g gelatine
Cách làm
  • Bước 1: đánh tan lòng đỏ trứng + 50g đường đến khi trứng ngả vàng nhạt, ngâm gelatine vs 15ml nước cho nở. Cho nồi lên bếp, đun cốt chanh và hỗn hợp lòng đỏ trứng đến khi gần sôi, hạ nhỏ lửa cho gelatine vào quậy (bước này nên để nhỏ lửa quậy nhanh ko dễ cháy) -> để nguội hỗn hợp
  • Bước 2: 200ml whipping + 25g đường dùng máy đánh trứng đánh thành kem chóp mềm, sau đó cho từ từ hỗn hợp chanh leo + trứng bên trên vào dùng phới fold đều tay để đc hỗn hợp đồng nhất hoà quyện
  • Bước 3: dùng khuôn ring bọc 1 lớp màng bọc tp thật căng đáy khuôn, miết chặt thành ko để hở dễ chảy mousse ra ngoài, đổ 1 nửa phần mousse vào khuôn, láng mịn bề mặt, cho lớp cốt gato vào giữa, đổ nốt phần mousse còn lại vào láng thật mịn. Mình que tăm khuấy nhẹ 2 -3 vòng cho vỡ bớt bọt khí. Cho bánh vào ngăn đông đủ lạnh trong 1h
PHẦN GƯƠNG:
Nguyên liệu
  •  70ml cốt chanh leo
  •  80g đường
  •  7g gelatine
Cách làm
  • Ngâm gelatine với 15ml nước cho nở, hoà đường vào chanh leo cho tan, đun cách thuỷ hỗn hợp chanh leo, đường, gelatine để đc hỗn hợp trong nhất, để nguội
  • Lấy khuôn Mousse ra tráng từng thìa hỗn hợp trên lên (ko đổ ụp vào dễ sinh nhiều bọt khí, gương ko mịn)
  • Cho vào ngăn mát 30p, bỏ ra cho hạt chanh leo vào (hạt chanh leo nên bỏ hết phần tép vỏ để nguyên hạt), mình làm vội nên cho vào ngăn đông 30p cho nhanh sau đó bỏ xuống ngăn mát, còn ko mng để ngăn mát tầm 2-3h nha
LẤY BÁNH KHỎI KHUÔN
  • Bóc lớp màng bọc đáy khuôn, dùng máy sấy tóc nếu máy to thì để mức nhỏ nhất, máy nhỏ thì để mức vừa, sấy cách bánh tầm 5-7cm, quay đều bánh, sấy 1 lúc thì từ từ lấy khuôn lên là xong
PHẦN CỐT GATO
  • Cho vào  khuôn 15-16cm
  •  3 quả trứng gà tầm 60g/quả
  •  45g bột mì số 8
  •  15g bột bắp
  •  20ml dầu ăn
  • 10ml sữa tươi ko đường
  • 1 xíu muối
  • nửa thìa cafe cốt chanh
=> Nướng bằng nồi chiên Kalite: 150 độ 30p đầu có phủ mặt bánh bằng giấy bạc (phủ phồng lên ko đến lúc bánh nở sẽ chạm giấy)
Sau đó bỏ giấy bạc, bánh ko cho ra khỏi nồi nướng tiếp 150 độ 20p. Bạn có thể trang trí bánh mousse với hoa quả tươi, kẹo, socola… tùy sở thích.

Khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn lấy khăn nhúng qua nước nóng, vắt khô rồi quấn vòng quang khuôn hoặc lấy máy sấy tóc sấy xung quanh khuôn. Như vậy bánh lấy ra sẽ tròn, không bị lem. 
Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong khoảng 2-3 ngày. Chúc bạn thành công với công thức làm bánh mousse chanh leo ngon như ngoài tiệm này nhé!

Đừng quên ghé thăm BINAStory.com thường xuyên để cập nhật nhiều công thức  làm bánh ngon cũng như cập nhật thêm nhiều điều bổ ích trong cuộc sống bạn nhé!

Nguồn từ Facebook 

Ý kiến bạn đọc

Mới hơn Cũ hơn

{ads}